让陆游念念不忘的酒，到底是什么酒

作者：吴钩

来源：作者授权 发布

           原载于 “我们都爱宋朝”微信公众号

时间：孔子二五六八年岁次丁酉十月廿七日乙亥

           耶稣2017年12月14日

翻看周密《武林旧事》与西湖老人《繁胜录》，两书均收录有南宋时期的多款驰名黄酒。

《武林旧事》记载的南宋“诸色酒名”有：

“蔷薇露、流香（并御库）；宣赐碧香、思堂春（三省激赏库）；凤泉（殿司）；玉练槌（祠祭）；有美堂、中和堂、雪醅、真珠泉、皇都春（出卖）；常酒（出卖）；和酒（出卖并京酝）；皇华堂（浙西仓）；爰咨堂（浙江仓）；琼花露（扬州）；六客堂（湖州）；齐云清露、双瑞（并苏州）；爱山堂、得江（并东总）；留都春、静治堂（并江阃）；十洲春、玉醅（并海阃）；海岳春（西总）；筹思堂（江东漕）；清若空（秀州）；蓬莱春（越州）；第一江山（北府兵厨）；锦波春、浮玉春（并镇江）；秦淮春、银光（并建康）；清心堂丰和春、蒙泉（并温州）；萧洒泉（严州）；金斗泉（常州）；思政堂、龟峰（并衢州）；错认水（婺州）；溪春（兰溪）；庆远堂（秀邸）；清白堂（杨府）；蓝桥风月（吴府）；紫金泉（杨郡王府）；庆华堂（杨驸马府）；元勋堂（张府）；眉寿堂、万象皆春（并荣邸）；济美堂、胜茶（并谢府）。点检所酒息，日课以数十万计，而诸司邸第及诸州供送之酒不与焉。盖人物浩繁，饮之者众故也。”

《繁胜录》记载的杭州“酒名”有：

“玉练槌、思春堂、皇都春、中和堂、珍珠泉、有美堂、雪腴、太常、和酒、夹和、步司小槽、宣赐碧香、内库流香、殿司凤泉、供给酒、琼花露、蓬莱春、黄华堂、六客堂、江山第一、兰陵、龙游、藩葑府第酒：庆远堂、清白堂、蓝桥风月。”

单是这些酒名，就让人垂涎欲滴、食指大动了。不过这里我们只来细说其中的两款美酒——南宋临安御酒库出品的“蔷薇露”与“流香”。这两款出自御库酿酒师之手的御酒，无疑代表了南宋最顶级的美酒。

宋人笔下的“蔷薇露”，通常有两个意思，一是指香水，当时有一款从大食国进口的香水，就叫“蔷薇露”，又称“蔷薇水”，香味非常浓郁：“异域蔷薇花气馨烈非常，故大食国蔷薇水虽贮琉璃缶中，蜡密封其外，然香犹透彻闻数十步，洒著人衣袂，经十数日不歇也。”

“蔷薇露”的另一个意思，就是指南宋御库出品的一款美酒。酒以“蔷薇露”命名，可能是因为这款酒的酒色如蔷薇花，呈赤色；也可能是因为此酒有着浓烈的酒香。

据陆游《老学庵笔记》，“禁中供御酒名蔷薇露，赐大臣酒谓之流香酒。”可知“蔷薇露”酒是御库特供皇室饮用的御酒，偶尔才会赏赐给个别大臣，因此能喝到的人极少。

高宗朝翰林学士兼侍读周麟之是饮过“蔷薇露”酒的少数大臣之一，喝下“蔷薇露”酒之后，周麟之特别写了一首《双投酒》诗纪念：“君不见白玉壶中琼液白，避暑一杯冰雪敌。只分名冠万钱厨，此法妙绝天下无。又不见九重春色蔷薇露，君王自酌觞金母。味涵椒桂光耀泉，御方弗许人间传。向来我作金门客，不假酿花并渍核。日日公堂给上尊，时时帝所分余沥。”

从诗中透露出来的信息看，周麟之喝“蔷薇露”的时间应该是夏天，因此酒中可能加了冰块。一位研究黄酒的朋友告诉我，夏天喝黄酒，可在酒杯中投入几颗冰镇过、剥了皮的葡萄，味道非常好。我从前只知道冬日喝黄酒要烫热，却不知夏天喝黄酒可加冰，而宋人早就这么饮酒了：“冰壶避暑压琼艘，火高敌寒挥玉斗。”

后来周麟之出使金国，喝到金国的名酒“金澜酒”，又想起了“蔷薇露”：“南使来时北风冽，冰山峨峨千里雪。休嗟虏酒不醉人，别有班觞下层阙。或言此酒名金澜，金数欲尽天意阑。醉魂未醒盏未覆，会看骨肉争相残。一双宝榼云龙翥，明日辞朝倒壶去。旨留余沥酹亡胡，帝乡自有蔷薇露。”

南宋著名学者楼钥也曾获宋孝宗御赐“蔷薇露”酒。他写有一首《三月七日上赐牡丹并蔷薇露劝酒》诗相纪念：“几见牡丹东海涯，暮年敢谓到京华。休论千品洛中谱，惊看百枝天上花。况有八珍来禁苑，更加双榼赐流霞。阖门饱暖聊同醉，稽首将何报宅家。”

相比之“蔷薇露”酒，饮过“流香”酒的宋人更多一些，因为“流香”酒是皇室赏赐大臣的专用御酒。楼钥不但喝过“蔷薇露”，还喝过“流香”，他有诗曰：“酒号流香盛宝榼，烛然新火散青烟。儿孙不识君恩重，但觅东宫赐剧钱。”

当过宰相、侍讲的南宋诗人周必大也喝过“流香”酒，因为他曾自述：淳熙年间，“某以待制侍讲经筵，赐流香酒四斗”。周必大还写过一首讲述他在东宫喝“流香”酒的诗歌：“流香传御酒，七宝簇宫茶。”

当过礼部尚书兼侍读的张大经也喝过“流香”酒：“尝侍燕闲，赐坐从容，上问：日饮几何？……及归院，即宣赐流香、果实。”

南宋末大学者林希逸也曾经获赐“流香”酒，晚年他回忆说：“襆被当年去省房，村沽空忆御流香。花城不靳分新酿，应笑三升恋帝乡。”

我们熟悉的南宋大诗人陆游家中，也珍藏着一点“流香”酒，显然也是来自皇家的御赐。陆游有一首《乍晴出游》说：“八十山翁病不支，出门也赋喜晴诗。小楼酒旆阑街处，深巷人家晒练时。本借微风欹帽影，却乘新暖弄鞭丝。归来幸有流香在，剩伴儿童一笑嬉。”诗中附小注：“流香，所赐酒名”。

入元之后，原来深藏于御酒库的“蔷薇露”与“流香”酒，可能流入了民间，寻常百姓也有机会品尝到。因为元初有一位宋遗民，在他的《西湖春日壮游即事》诗中写道：“进余薇露与流香，散落人间任品尝。处处旗亭招客醉，大书水是赶春场。”但之后，诗人的作品中便不见了“蔷薇露”与“流香”的记载。

宋朝的“蔷薇露”与“流香”究竟是何模样，我们今日已经看不到了，惟有透过宋人的诗歌，想象当年的酒色与酒香。我曾在网上看到杭州有一位收藏家，偶然得到一枚南宋时的酒瓶泥封，泥封上恰好铭有“流香”二字，想来这应该就是南宋御库美酒“流香”的历史证物了。

只是不知道这枚泥封曾经封盖的那瓶“流香”酒，陶醉了哪一位南宋风流人物，是陆游，还是楼钥？

我有一位杭州的朋友“宋舍”主人，受南宋御库“蔷薇露”与“流香”的启发，决心打造出两款可与宋朝御酒媲美的黄酒，采用绍兴黄酒原浆，由非遗传人手工古法酿造，首款黄酒叫“宋舍•璞喜”，第二款黄酒就叫“宋舍•流香”。作为一名深爱大宋文明、经常讲述宋朝黄酒文化的人，我对此自然是十分期待。让陆游念念不忘的“流香”美酒，今天我们也可以品尝到了。

责任编辑：姚远