知否知否？宋朝人的四般闲事是如何玩的

作者：吴钩

来源：作者授权 发布

          原载于 “我们都爱宋朝”微信公众号

时间：孔子二五六九年岁次戊戌腊月十七日己未

          耶稣2019年1月23日

据说正在播出的宋朝背景长剧《知否知否，应是绿肥红瘦》再现了宋代雅致的的生活文化，剧中人说出了“焚香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜累家”的台词。这句台词出自宋人笔记《梦粱录》，是南宋时杭州的民谚：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不许戾家。”台词中的“累家”，准确的写法是“戾家”，是外行人的意思。宋人认为，这四件雅事不可草率、马虎，应该以专业的态度对待它。由此可见宋人的生活审美风尚：追求雅致、讲究品质。

现在我们就来看一看宋人的四般闲事——

【烧香】

宋朝人所说的“烧香”，是指作为雅玩的“焚香”，并非“烧香拜佛”的意思。以前“烧香”确指佛堂供香，但宋人将其发展成为文人雅道，“煮茗烧香了岁时，静中光景笑中嬉”，文人雅士的生活离不开焚香，不管是读书、闲居，还是雅集、宴客之时，他们都会烧一炉香，氤氲一室。

宋代的香品，一般都是合成的香料，叫做“合香”，并不是直接将沉香、檀香等拿去烧掉。许多宋朝士大夫都喜欢亲手调香，并将调香当成文人生活的雅趣。我们熟悉的爱国诗人陆游就是一位调香高手，他的《焚香赋》描写的就是调香之法：“暴丹荔之衣，庄芳兰之茁；徙秋菊之英，拾古柏之实；纳之玉兔之臼，和以桧华之蜜。”

不要以为焚香是富贵之家才玩得起的雅道，清贫的宋人如果有雅兴，同样可以体验香道。宋代有人调制出一种成本十分低廉的“山林四和香”：“香有富贵四和，不若台阁四和，台阁四和不若山林四和。盖荔枝壳、甘蔗滓、干柏叶、茅山黄连之类，各有自然之香也。”宋代的“四和香”是名贵香品，由沉香、檀香、龙脑香、麝香四味珍贵香料合成；而“山林四和香”的原料只是荔枝壳、甘蔗滓等生活废弃物，可谓“变废为宝”。

宋朝市井中也有香道。你到酒店喝杯小酒，只要付一点点小费，招呼一声，便有“香婆”捧着香炉上前，在你的酒桌上给你焚香。南宋周密《武林旧事》说，杭州的酒楼“各分小阁十余，酒器悉用银，以竞华侈。……及有老妪以小炉炷香为供者，谓之香婆。”当然，“香婆”所用香丸，肯定不是名贵香药，好在价格便宜，一般市民都消费得起。

【点茶】

点茶是宋代特有的茶道。我们现在喝的茶叶，除了少数茶品如普洱茶之外，通常都是炒青过的散茶；但宋朝人的茶叶并不是这样的，他们需要用一套复杂的工艺将茶叶制成茶饼，烹茶的时候再将茶饼敲碎，研磨成茶末，用沸水冲点，这个过程就叫做“点茶”。宋亡之后，点茶的烹茶方式便慢慢消失了。

宋朝人对点茶极为讲究，该怎么制作茶饼，怎么研磨茶末，用什么水点茶，火候以第几沸为宜，配什么茶盏最佳，点出来的茶汤为何种颜色，都有一套严格的标准。好茶的士大夫之家，还必备一整套茶具，南宋人董真卿将这套常备的茶具绘成《茶具谱赞》，共有十二件，故又称“十二先生”，还给它们分别起了人性化的名字：

储放茶团的茶焙笼叫“韦鸿胪”，用于捣碎茶团的茶槌叫“木待制”，磨茶的小石磨叫“石转运”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓叫“胡员外”（因为一般用葫芦做成），筛茶的罗合叫“罗枢密”，清扫茶末的茶帚叫“宗从事”，安放茶盏的木制盏托叫“漆雕密阁”，茶盏就叫“陶宝文”，装开水的汤瓶叫“汤提点”，调沸茶汤的茶筅叫“竺副师”，最后用来清洁茶具的方巾叫做“司职方”。

——什么叫做“精致的生活”、“风雅的审美”，这就是了。怪不得宋徽宗敢夸口说：咱大宋的茶道，“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”对了，宋徽宗本人就是一名点茶的高手，著有一册《大观茶论》。

但是，点茶并不是上层社会的专利。宋朝之时，茶叶已经成为市场上的寻常商品，即便是贩夫走卒，也有点茶、饮茶、斗茶的习惯。

【挂画】

宋朝的士大夫多有收藏古器、名家书画的喜好，厅堂房阁往往都挂有名家书画；每遇雅集、文会、博古之时，亦会展挂出自己平日收藏的名画，供文友鉴赏。这个过程就叫做“挂画”。你若以为挂画只是将一幅图画张挂起来，谁人不会？那便是望文生义了。其实挂画的学问大着哩，宋人赵希鹄著《洞天清录》，其中有一节专门介绍了挂画的学问：

“择画之名笔，一室止可三四轴，观玩三五日别易名笔。则诸轴皆见风日，决不蒸湿。又轮次挂之，则不惹尘埃。时易一二家，则看之不厌。然须得谨愿子弟，或使令一人细意卷舒，出纳之日，用马尾或丝拂轻拂画面，切不可用棕拂。室中切不可焚沈香、降真、脑子、有油多烟之香，止宜蓬莱笺耳。窗牖必油纸糊，户常垂帘。一画前，必设一小案以护之。案上勿设障面之物，止宜香炉、琴、砚。极暑则室中必蒸热，不宜挂壁。大寒于室中渐着小火，然如二月天气候，挂之不妨，然遇寒必入匣，恐冻损。”

——不简单吧？不过你也别以为挂画只有大富大贵之家才玩得起。其实市井人家亦有机会挂画。当时开封、杭州等大都市都设有一种叫做“四司六局”的商业性服务机构，专门替士庶人家办理宴席、接待宾客：“常时人户，每遇礼席，以钱倩之，皆可办也”。这个“四司六局”替你办的事情，可不仅仅是烧几桌菜，它下设的“帐设司”可以将屏风、绣额、书画等名贵物品租赁给你暂用，“排办局”则专门帮你挂画、插花，将宴会环境布置成士大夫雅集的模样。

总而言之，只要你掏一点钱雇佣“四司六局”，它就能够将一场吃吃喝喝的宴会办得非常“高大上”，既有鲜花点缀，又有名家书画可鉴赏。

【插花】

宋朝是中国插花史上的鼎盛期，插花作为一种生活装饰品，广泛出现在不同阶层的宋朝家庭中。宋代之前，虽然也有插花艺术，但一般只流行于宫廷与贵族家庭，或表现为佛堂供花。到了宋代，插花成了整个社会的生活时尚，深入到寻常百姓家。今天比较追求生活情趣的市民、白领、小资，经常会买一束鲜花回家，插在花瓶中，装饰生活。宋人也是这样。

在洛阳，“春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。大抵洛人家家有花。”其实“好花”不仅是“洛阳之俗”，宋人都喜欢在家中摆放一瓶鲜花点缀生活。特别是五月端午节，更是家家户户皆插鲜花，“都插菖蒲、石榴、蜀葵花、栀子花之类”，“虽小家无花瓶者，用小坛也插一瓶花供养，盖乡土风俗如此。寻常无花供养，却不相笑，惟重午不可无花供养。端午日仍前供养”。

宋代插花时尚的流行，催生出高超的插花技艺。你去看看南宋画师李嵩的《花篮图》，便可以真切地领略到宋人精妙的插花艺术与精致的审美情趣。

《花篮图》有春夏秋冬四幅，其中《夏花篮图》中的插花作品，以夏天盛放的大朵蜀葵作为主花，栀子花、石榴花、含笑、萱草为配花，衬绕于旁边。《冬花篮图》中的插花作品，以带叶的大红山茶为主花，配上绿萼梅、白水仙、腊梅、瑞香等冬季花卉、绿叶，主次相从。竹篮也编织得非常精巧，与花卉相得益彰。整个插花组合看起来相当惊艳。（此处参考了网友“加斯列莫夫”先生《关于李嵩款《花篮图页》的一点推想》）

（李嵩《花篮图》之一）

可惜的是，宋朝兴起的挂画、点茶、插花、烧香四雅事，在宋亡之后都渐渐式微、没落了。倒是这四雅事中的点茶、插花、烧香传到日本，发展成日本人的茶道、花道、香道，算是“墙内开花墙外香”的又一例证。

责任编辑：近复