农村水边的野草，不仅是《诗经》中的“辣椒”，还能用来酿酒捕甲鱼

作者：谷城大熊

来源：“关注农村资讯”微信公众号

时间：孔子二五七五年岁次甲辰六月十三日癸未

          耶稣2024年7月18日

大多数人都会将不认识的草本食物种类统称为野草，说来也是让人感慨颇多，要是让大多数年轻人往农村中走一趟，那可能漫山遍野长得都是“野草”了。

经济发展对人们生活带来的影响越来越多，曾经为了实现从农业到工业的转化，很多原本生活在农村中的年轻人纷纷奔赴城市，在牟取锦绣前程的同时，也是在建设祖国。

而这样的大趋势之下，不仅让经济得到了跃进式的发展，也让新生一代的孩子们对农业方面的知识了解得越来越少。

曾经的大字不识，变成了如今的“片草不认”。

今天笔者要分享的植物，也正是很多人眼中的野草。

它通常生活在农村中的水边，一长就是一大片，却少有人知道，它在中国有着悠久的发展历史，不仅是《诗经》中的“辣椒”，还能用来酿酒和捕捉甲鱼。

《诗经》中的“辣椒”

《诗经》是一部成书于春秋时期的经典古籍，自古以来，我国民众便十分重视饮食文化，因此，在文人的诗文典赋中，也会出现食物、食材的身影。

在整本《诗经》之中，约摸一共记载了二十多种蔬菜，如《国风·召南·草虫》中的“陟彼南山，言采其蕨”，讲的便是蕨菜；《小雅·采薇》中“采薇采薇，薇亦作止”，“薇”便是指野豌豆；国风·召南·采繁》中“于才以蘩？于涧之中”，“蘩”又讲的是白蒿。

而笔者要说的《诗经》中的辣椒，便是选自《周颂·良耜》记载的“荼蓼朽止，黍稷茂止”，这其中的“蓼”便是味道十分辛辣的水蓼。

水蓼是这种植物的学名，而它的别称也有不少，如红萆、茏古、水荭、红蓼、水红秸、水红棵子、辣蓼等，都是人们对于水蓼的称呼。

这种植物通常会生长在沟渠、湿地、河滩和水边，正如它的名字一般，一点儿也离不开水。

生活在农村的人们想必对于这种植物一定十分眼熟，因为在水稻种植区域总会有无数沟渠纵横交错着，而这样的环境，无疑是生长水蓼最好的温床。

水蓼的使用方法

春天发芽、夏天开花结果，水蓼那些细细碎碎的花骨朵总会连成一片，远远看去满目都是红灼灼的，张扬又夺目，瞧着煞是喜人。

然而水蓼可不是“金玉其外、败絮其中”的主儿，说起用处来，它也是不落下风。

五辛盘

在没有辣椒的时候，水蓼就是人们的辣椒。

春秋时期有便有着在烹饪鸡豚鱼鳖都得带上“实蓼”（即将水蓼叶子塞入要烹饪的牲畜肉中）的说法。

如《礼记》中记载：“烹鸡、豚、鱼、鳖，皆食蓼于其腹中，而和羮烩亦须切蓼也。后世饮食不用，人亦不复栽，惟造酒曲者用其汁耳。”

到了唐朝，更是有“食鱼味在鲜，食蓼味在辛”。

由此便可看出在当时，水蓼作为调味料在人们心中的崇高地位。

发展到了宋朝时期，便衍生出了五辛盘。

何为五辛盘？

在宋代本草学家寇宗奭所编撰的《本草衍义》中便有记载：“蓼实即草部下品水蓼之子也。彼言水蓼是用茎，此言蓼实是用子也。春初以壶芦盛水浸湿，高挂火上，日夜使暖，遂生红芽，取为蔬，以备五辛盘。”

五辛盘也被人叫做春盘，之所以会有这个名头，是因为在魏晋时期，元旦和立春之日都有着食用春盘驱邪，借此已辞旧迎新的习俗。

酿酒

将水蓼作为调味的做法，在辣椒传入我国的时候便已经不可取了，真正传承到后世的，还是以水蓼酿酒的传统手艺。

相信很多年纪大一点的人，对于水蓼酒曲都不会感到陌生。

用水蓼制作酒曲的方法也很简单，首先要将结籽前的大叶旱蓼摘下并进行处理，然后将其洗净晒干并用机器粉碎。

接着将粉碎后的辣蓼与谷粉按照一比十的比例混合均匀，用手搓成小丸子（约摸是蛋黄大小）；最后在丸子的表面撒点老母曲粉，待发酵、晾晒的步骤过去，酒曲便成了。

想要食用这种酒曲，只需要按照一斤米放一枚酒曲的比例即可，这样就能够酿造家用米酒，不过在使用酒曲的时候，需得将酒曲丸子搓成粉末状使用。

抓捕甲鱼

用水蓼抓捕甲鱼的方法十分简单，只需要将水蓼摘回，然后捣烂成沫状，在想要捕捉甲鱼的时候，只需要将水蓼沫直接洒进水中，水中的甲鱼就会被水蓼本身带有的辛辣味道给麻醉了。

虽然这水蓼用起来的效果不比鱼药，但是水蓼不仅不会造成环境污染、天然环保，同时也不会对甲鱼造成伤害，要安全许多，有需要的朋友不妨试上一试。

总结

有时候大家眼中藉藉无名的野草，却有着不同寻常的身份和诸多的用处。

要笔者说，这水蓼还有一个人尽皆知的典故呢。

这个典故就是“卧薪尝胆”，当年越王勾践所卧之“薪”并非普通的柴草，也不是很多人认为的木柴，而是水蓼，当初越王正是用水蓼的辛辣气味日日磨砺自身，卧薪尝胆，才有了后来的一朝得势天下闻。

责任编辑：近复