宋朝的“深夜食堂”会发生哪些暖心的故事

作者：吴钩

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          首发于uc名家

时间：孔子二五六八年岁次丁酉六月初五日丙午

          耶稣2017年6月28日

日剧《深夜食堂》以“暖胃的美食+暖心的故事”收获了一堆拥趸，但根据日剧翻拍的中国版《深夜食堂》，却因为表演浮夸、广告硬入、料理粗糙、故事浅薄而引来无数吐槽的口水。我昨晚看了半集电视剧，便落荒而逃了。作为一名历史爱好者，我也不想吐槽这部肥皂剧，还是来讲几个发生在宋朝“深夜食堂”的暖心故事吧。

之所以想讲宋朝的故事，是因为这类供“夜猫子”吃喝的都市“深夜食堂”，大排档也好，饭店也好，都是到了宋代才普遍出现的。

宋代之前，城市通常都要宵禁，比如在唐朝的长安，从“昼漏尽”、击鼓六百下之后开始禁夜，至次日“五更三筹”结束，换算成现在的时间单位，大约从晚上7点至第二天凌晨4点为夜禁时段。在夜禁时间内，居民如果上街溜达，便是“犯夜”，被巡夜的卫士逮住了，是要打屁屁的：“诸犯夜者，笞二十。”因此，入夜的长安城，一片黑暗与静寂，“六街鼓歇行人绝，九衢茫茫空有月”。

入宋之后，宋政府缩短了夜禁时间：“京城夜漏未及三鼓，不得禁止行人”，即夜里12点之前并不禁夜，酒楼、饭店、大排档都可以营业。到了北宋后期，城市夜禁制度更是完全松弛下来，宣布禁夜时间的街鼓再也没有响起。因此，宋朝的夜市非常繁华，“深夜食堂”很常见，比如在北宋开封，“夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝”，“诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此”；在南宋杭州，“大街一两处面食店及市西坊西食面店，通宵买卖，交晓不绝”，“冬月虽大雨雪，亦有夜市盘卖”。

在宋朝的“深夜食堂”，可以吃到各种美食：“大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人”；“又有沿街头盘叫卖姜豉、膘皮子、炙椒、酸儿、羊脂韭饼、糟羊蹄、糟蟹，又有担架子卖香辣罐肺、香辣素粉羹、腊肉、细粉科头、姜虾……”按美国汉学家安德森先生在其著作《中国食物》上的说法，“中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。地方乡绅的兴起推动了食物的考究：宫廷御宴奢华如故，但却不如商人和地方精英的饮食富有创意。”

北宋东京城里，最繁华的“深夜食堂”无疑当属樊楼。《东京梦华录》说樊楼“三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀”，站在最高的内西楼，可以“下视禁中”，将附近的皇宫禁苑瞧得一清二楚。

南宋初有个叫刘子翚的诗人，写过一首追忆北宋樊楼繁华的纪事诗：“梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”这樊楼的灯火之下，发生过多少让诗人感慨的故事啊？只是许多故事都消失在历史长河深处，只有少数故事在宋人的笔记与话本中流传了下来。

我今日要讲的几个暖心故事，就发生在樊楼的灯光下。

话说有一日夜晚，一位在京读书的福建李姓士子带了几个朋友来樊楼饮酒。直饮至下半夜，樊楼即将打烊，这李姓士子才猛然想起，日间在樊楼隔壁的茶肆喝茶，落下了一包金子。他记得，喝茶时候，将那包金子搁在桌面上，因为朋友招呼“往樊楼欢饮”，走得急了，竟然忘记带走。但此时已是深夜，李姓士子心想，“茶肆中往来者如织，必不可根究”，金子肯定被人拿走，寻不回来了，“遂不更去询问”。

过了几年，李姓士子重游东京，又跟友人到樊楼边的那家茶肆喝茶，想起往事，忍不住向友人感叹：“某往年在此，曾丢失一包金子，自谓狼狈冻馁不能得回家，今与若（你）幸复能至此。”这话被茶肆主人听到，过来行礼询问：“官人说什么事？”李姓士子道：“某三四年前，曾在盛肆吃茶，遗下一包金子，是时以相知（朋友）拉去，不曾拜禀。”茶肆主人又问，官人当时穿什么衣服，坐在哪一张桌子？李姓士子一一相告。

茶肆主人听后说道：您遗下的包袱，我当时也发现了，也叫人将包袱送还您，只是您走得急，人潮中不可辨认，只好将包袱暂且保管下来，只道您次日必会来取，不想一晃三四年过去了。您的包袱我从未打开，觉得很沉重，想来应该是黄白之物。你且说说里面金子的块数与重量，如果相符，我取来还您。

茶肆主人当下取了一架梯子，登上茶肆里的一间小棚楼，李姓士子也随至楼上，只见棚楼里堆了很多客下遗失的物品，每件物品都贴了标签，注明“某年某月某日某色人所遗下者”。楼角里有一个小包袱，“封记如故”，正是李姓士子所遗，上面也贴了标签：“某年月日，一官人所遗下。”

下了棚楼，茶肆主人询问包袱内的金子块数与重量，李姓士子说里面有金子若干块、若干两，茶肆主人打开包袱相验，果然一一符合。便将金子全部还给了李姓士子。李姓士子要分一半给他，他坚决不收，说：“我若见利忘义，匿而不告，官人将如何？又不可以官法相加。我这么做，是常恐有愧于心也。”李姓士子又要请他到樊楼饮酒，“亦坚辞不往”。

这个真实的故事记录在宋人王明清的《摭清杂记》中，至今读来，仍觉得很感动。

又有一日，樊楼来了一个风度翩翩的客人，叫做沈偕，是湖州的富二代，“家饶于财”。他来京师游学，听说东京的歌妓蔡奴“声价甲于都下”，便买了一大把珍珠，撒在蔡奴家的屋顶上，由此讨得美人欢心。这日入夜，沈偕便带着蔡奴，登上樊楼饮酒。沈公子很高兴，对樊楼里在座的客人说：“大家尽欢，今晚我请客。”欢饮到深夜，沈偕“尽为还所值而去”，即替樊楼里的所有客人都买了单。

这次请客，沈偕到底掏了多少钱，史料没有明说，可以肯定不是小数目，因为樊楼“乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人”。炫富的人咱见多了，但像沈公子这么炫富的，我喜欢。

樊楼夜间的热闹与喧哗，甚至将附近的皇宫也衬托得冷冷清清。一日深夜，宋仁宗“在宫中闻丝竹歌笑之声”，便问宫人：“此何处作乐？”宫人说：“此民间酒楼作乐处。”说完，宫人又发了一句牢骚：“官家且听，外间如此快活，都不似我宫中如此冷冷落落也。”宋仁宗说：“汝知否？因我如此冷落，故得渠（他们）如此快活。我若为渠（像他们一样享受快活），渠便冷落矣。”

面对民间“深夜食堂”的喧闹，宋仁宗自觉地克制了自己也要纵情享受紫陌红尘的欲望，甘受“冷落”，因为他明白：权力保持克制，民间才能保持繁华。

其实皇宫之内也有豪华的“深夜食堂”——御厨，但这内廷的“深夜食堂”也是十分冷清。又有一日深夜，仁宗皇帝觉得肚饿，想吃烧羊，但寝宫却未准备宵夜，只好忍着，却越忍越饿，以致失眠。次日早朝，气色便很不好看。大臣上前询问：“今日天颜若有不豫然，何也？”仁宗说：“昨夜没睡好。”大臣还以为皇帝夜里沉溺于美色呢，又进谏说：陛下当保养圣躬，不可操劳过度。

仁宗一听就明白了，忍不住笑道：“宁有此。只是夜来微馁，偶思食烧羊，既无之，乃不复食，由此失饥。”大臣说：“何不叫宫里的御厨供应？”仁宗说：“朕思之，于祖宗法中无夜供烧羊例，朕一起其端，后世子孙或踵之为故事，不知夜当杀几羊矣！故不欲也。”

宋仁宗的“深夜食堂”故事告诉我们：拥有权力者的欲望应当受到节制，而平民百姓的欲望应当受到尊重。这也是宋朝市井之所以繁荣起来的原因之一。中国的导演以后如果想拍一部宋朝版的《深夜食堂》，不妨将我讲的这几个故事拿去。

责任编辑：柳君